しまのぱん souda！

しまのぱん　souda！

江田島市のパン屋　しまのパン　souda（そうだ）

空、海、大地から名付けた「souda」。
国産の麦、自然発酵の種、シンプルな素材で、日々に寄り添うパンを。
島の食材、薪木、地下水を使って、笑顔になれるパンを焼きたいと想います。

Facebook、Instagramにて、営業日当日のパンの売り切れ情報などを告知しています。
チェックしてみてください。

＜NEWS＞
○通販サイトがオープンしました。
○町のパン屋さんの予約サイト「STORE CRAFT 」を導入し、パンの予約が出来るようになりました。

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souda 西村京子 — 焼く人

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チョコブリオッシュ。今週から発売

チョコブリオッシュ。

今週から発売している冬のパン「チョコブリオッシュ」。
オリーブオイルブリオッシュの生地に
オーガニックチョコレートをたっぷり練り込んでいます。

今年のチョコレートは
スイス・PRONATEC社のカカオ分73.8％のハイカカオチョコレートです。

『PRONATEC社は有機的でフェアトレードの原材料を、
仲介業者を介さずに可能な限り小規模な組織から直接購入しています。
カカオ、さとうきび、バニラなどローカル農家との長期的なパートナーシップを結び、
生計、生産者、品質を改善するための対策のサポートをしながら継続的に良質なカカオを調達しています。』

と、とてもステキなチョコレートなのですが、
そんな御託は抜きにして、とってもとってもおいしいのです♪
苦みと酸味のバランスが最高！
風味も良いんですよね～。
ブリオッシュの生地にもよく合います。
仕込みの時にも、思わずつまみ食いしたくなります(笑)
…じゃなくて食べちゃってます(笑)

ホールのみの販売となります。

1本　2,000円

材料：
小麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培きたほなみ）
豆乳　国産大豆使用（徳永豆腐店・江田島市）
チョコレート　オーガニック・ハイカカオチョコレート（スイス・PRONATEC社）
平飼い卵　夜明けのジョニー農園（東広島市）or ふぁーむbuffo （北広島町）
エキストラバージンオリーブオイル　チリ産（アルベキナ種他）
砂糖　種子島産（原料糖）
塩　愛媛県産（伯方の塩）
自家培養発酵種

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あすのラインナップです。

カンパーニュ、ブロン、パンドミ、
オリーブオイルブリオッシュ、オリーブパン、
日替わりフォカッチャ（シナモンシュガー）、
ライ麦ひまわり、いちじくくるみ、チョコブリオッシュ。

材料についてです。

すべての粉（小麦粉、ライ麦粉）は、
北海道産有機（アグリシステム）のものを使用しています。

オリーブパン：オリーブ（せとうちいとなみ舎・江田島市品種マンザニロ、ミッション）
ブリオッシュ：卵（夜明けのジョニー農園・東広島市）、豆乳（徳永豆腐店・江田島市大柿町）、オリーブオイル（チリ産品種アルベキナ他）、粗糖（種子島）
フォカッチャ：オリーブオイル（スペイン産品種ピクアル・アルベキナ）
ライ麦ひまわり：ヒマワリの種（ブルガリア産有機）
いちじくくるみ：いちじく（大段農園・江田島市江田島町）、クルミ（アメリカ産有機）
チョコブリ：オーガニックチョコレート（スイス・PRONATEC社）

おはようございます。
早めにお伝えしておきますー。

本日、ありがたいことに
多くのご予約をいただきまして、
店頭売りが少なめです。

もう少し残しておきたかったのですが、采配ミスです。。すみません。

あしたでも良い方は、
あしたの方がたくさんあります〜（笑）

この後11時から17時までお待ちしておりますね！

初日ありがとうございました。きょ

初日ありがとうございました。

きょうは皆さまありがとうございました。
久々に皆さまにお会いできてうれしかったです♪
パンたちも喜んでおりました～！
今年もどうぞよろしくお願いします！！

久々にお会いできると言えば、
そうです！あすは半田さんの日です♪

産物は、
タコ、赤ナマコ、サザエ、ひじき　などなど
とのこと。

フォカッチャも
ひじきのフォカッチャをご用意しております～。

半田さんにも会いにいらしてくださいね！

チョコブリオッシュも
パンタベルからご予約できるようになりました。
こちらもご利用ください。
https://pantabell.com/reserves/66

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あすのラインナップです。

カンパーニュ、ブロン、パンドミ、
オリーブオイルブリオッシュ、オリーブパン、
日替わりフォカッチャ（釜揚げひじき）、
ライ麦ひまわり、いちじくくるみ、チョコブリオッシュ。

材料についてです。

すべての粉（小麦粉、ライ麦粉）は、
北海道産有機（アグリシステム）のものを使用しています。

オリーブパン：オリーブ（せとうちいとなみ舎・江田島市品種マンザニロ、ミッション）
ブリオッシュ：卵（ふぁーむbuffo・北広島町）、豆乳（徳永豆腐店・江田島市大柿町）、オリーブオイル（チリ産品種アルベキナ他）、粗糖（種子島）
フォカッチャ：釜揚げひじき（倉橋島・半田さん）、オリーブオイル（スペイン産品種ピクアル・アルベキナ）
ライ麦ひまわり：ヒマワリの種（ブルガリア産有機）
いちじくくるみ：いちじく（大段農園・江田島市江田島町）、クルミ（アメリカ産有機）
チョコブリ：オーガニックチョコレート（スイス・PRONATEC社）

こんにちは☆ 元気にオープンしまし

こんにちは☆

元気にオープンしましたー！
竹本さんの柑橘も届きましたよ♪

そして、入口が分かりにくいということで、
暖簾をつけましたー。
母のお手製です。

今年もどうぞよろしくお願いします。

立春大吉。皆さま、お久しぶりです

立春大吉。

皆さま、お久しぶりです～！
休み中はＳＮＳなどとも距離を置いていましたが、
元気で暮らしておりました～！

年末から、大掃除、帰省、薪づくりの他、
薪窯仲間や師匠のところへの見学、
普段いけないお店でのお食事などなど
ゆっくりながらも心と体のリフレッシュができました。

ただ一つ残念だったのが、
友人知人のお店に行ったり、会ったりする予定が、
ちょうどまん延防止に重なってしまい、なかなか実現できず。。
少しばかり寂しい休暇になりました。

お休みの間に、
これからのsouda!についても考えました。

そこで、大変心苦しいお知らせがあります。
3月より営業日と価格の見直しをいたします。

燃やす薪の効率化による経費の削減を図るため、
月曜日をお休みとし、
金、土、日の週３日の営業といたします。
（2月は月曜日も営業します！）

価格につきまして。
100円～200円の値上げをいたします。
必要経費の値上がり分と
これまでいただいていなかった消費税分のお値上げです。

良い材料のものを、特別ではなく、
日々のお食事で召し上がっていただきたいため、
できるだけ寄り添えるよう
お買い求めやすいような価格にしたいと思っています。
なので、お値上げは大変心苦しいのですが、
ご理解くださいませ。よろしくお願いします。

あしたから、冬のパン、
チョコブリオッシュを販売します。
去年以上に美味しいチョコに出会ってしまいました(笑)
詳細につきましては、
あした改めてご紹介いたしますね。

それでは、皆さまにお会いできること
心から楽しみにしています～。

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あすのラインナップです。

カンパーニュ、ブロン、パンドミ、
オリーブオイルブリオッシュ、オリーブパン、
日替わりフォカッチャ（シナモンシュガー）、
ライ麦ひまわり、いちじくくるみ、チョコブリオッシュ。

材料についてです。

すべての粉（小麦粉、ライ麦粉）は、
北海道産有機（アグリシステム）のものを使用しています。

オリーブパン：オリーブ（せとうちいとなみ舎・江田島市品種マンザニロ、ミッション）
ブリオッシュ：卵（夜明けのジョニー農園・東広島市）、豆乳（徳永豆腐店・江田島市大柿町）、オリーブオイル（チリ産品種アルベキナ他）、粗糖（種子島）
フォカッチャ：オリーブオイル（スペイン産品種ピクアル・アルベキナ）
ライ麦ひまわり：ヒマワリの種（ブルガリア産有機）
いちじくくるみ：いちじく（大段農園・江田島市江田島町）、クルミ（アメリカ産有機）
チョコブリ：オーガニックチョコレート（スイス・PRONATEC社）

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

今年の営業開始は
立春2月4日(金)からです。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

年内最終日、
おかげさまでご予約分以外
完売いたしました。

きょうは窯の半分がカンパ大を占める
うれしいご予約でした♪
いっぱいいっぱいで
窯入れはドキドキでしたが…

今年一年、本当にありがとうございました！

1か月、お休みをいただいて、
十分インプット&リフレッシュさせていただきます。
その前に年内はお店の大掃除です！

新年明けましたら、
次のオープンは立春の2月4日(金)です。
来年もどうぞよろしくお願いします。

どなた様も良いお年をお迎えくださいませ。

ありがとうございました！

おはようございます☆
きょうも元気にオープンしますー。

年内最終日なので紅白フォカッチャ（笑）

種類によっては店頭分が少ないですが、
どうぞお越しくださいね！

17時までお待ちしております〜☆

Wink1月号とオリーブ冠。

きょうは冷えましたね～。
陽ざしがある時間帯は
店内はぽかぽかしていましたが、
ちょっと窓を開けたり、日が陰ると、
それだけで足先から寒さが沁みる一日でした。

さてさて、
近頃発売になりました
Wink1月号は、3か月に1度のコラムの号。
今回は1月のお休みについて書きました。
その他、新年らしい情報がいっぱいの1冊です。
ぜひご覧ください～。

そして、きのうのフィギュアスケート、
ご覧になりましたか？
各種目の優勝選手に贈られるオリーブ冠は
江田島からお送りしています。
私も作らせていただきました。
地域おこし協力隊の時からの
ありがたい機会です。
…先日こちらにも投稿したオリーブ冠の記事、
このフィギュアスケートの全日本選手権でした。

お客さんからも
「坂本選手、とっても似合ってましたね～」との
うれしいお言葉。

今夜は男子フリー。
果たしてどなたの頭を飾りますか！？
競技を楽しむ以外に、
別の楽しみもあったりします(笑)
ふふふ。

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あすのラインナップです。

カンパ、ブロン、パンドミ、ブリオッシュ、オリーブ、
日替わりフォカッチャ（紅白大根）、
ライ麦ひまわり、いちじくくるみ。

材料についてです。

すべての粉（小麦粉、ライ麦粉）は、
北海道産有機（アグリシステム）のものを使用しています。

オリーブパン：オリーブ（せとうちいとなみ舎・江田島市品種マンザニロ、ミッション）
ブリオッシュ：卵（ふぁーむbuffo・北広島町）、豆乳（徳永豆腐店・江田島市大柿町）、オリーブオイル（チリ産品種アルベキナ他）、粗糖（種子島）
フォカッチャ：大根（夜明けのジョニー農園・東広島市）、オリーブオイル（スペイン産品種ピクアル・アルベキナ）
ライ麦ひまわり：ヒマワリの種（ブルガリア産有機）
いちじくくるみ：いちじく（大段農園・江田島市江田島町）、クルミ（アメリカ産有機）

あすは年内最後の営業です。
最後までどうぞよろしくお願いします～。
お買い忘れの無いように(笑)

おはようございます☆
予報通り冷えますね。
風が強くて冷たいです。

この後11時から17時まで
元気いっぱいお待ちしておりますー。

きょうも良いパン焼けてます！

年末シフト。今年の営業も残すとこ

年末シフト。

今年の営業も残すところあと２日になりました。
きょうも常連のお客様と
「良いお年をお迎えください～」のご挨拶。
クリスマスとは言え、すっかり年の瀬ですね。

あす、あさっては
おかげさまでたくさんのご予約をいただいておりますが、
それ以上にたっぷり仕込んでいます～。
ぜひぜひお越しくださいね！
ぐっと寒くなるようです。
あたたかくして、お気をつけてお越しください。

そして、シュトレンが残り３本あります。
年末年始もお楽しみいただけますので、
こちらもぜひ。
気持ちお値引きいたします～。

写真はご依頼をいただいたギフトセット。
いとなみ舎さんのオリーブの新漬けと一緒に。

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あすのラインナップです。

カンパ、ブロン、パンドミ、ブリオッシュ、オリーブ、
日替わりフォカッチャ（菊芋）、
ライ麦ひまわり、いちじくくるみ、シュトレン。

材料についてです。

すべての粉（小麦粉、ライ麦粉）は、
北海道産有機（アグリシステム）のものを使用しています。

オリーブパン：オリーブ（せとうちいとなみ舎・江田島市品種マンザニロ、ミッション）
ブリオッシュ：卵（夜明けのジョニー農園・東広島市）、豆乳（徳永豆腐店・江田島市大柿町）、オリーブオイル（チリ産品種アルベキナ他）、粗糖（種子島）
フォカッチャ：菊芋（夜明けのジョニー農園・東広島市）、オリーブオイル（スペイン産品種ピクアル・アルベキナ）
ライ麦ひまわり：ヒマワリの種（ブルガリア産有機）
いちじくくるみ：いちじく（大段農園・江田島市江田島町）、クルミ（アメリカ産有機）

こんにちは☆
きょうも元気にオープンしましたー！

人参と大根のフォカッチャは
サンタさんのイメージで丸と三角。
説明しても伝わらないレベルですね（笑）

きょうはうちにも
サンタさんからのギフトが♪
って、とっても良いパン焼けましたー♪
というだけですが（笑）
これが一番大事です！！

今週はクリスマス&年末シフトで
もりもり焼いてますので、
ぜひお越しくださいませー。

17時までお待ちしております！

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