8月30日 オープン時間臨時変更のお知らせ。

今週末の日曜日、30日は
開店時間を14時といたします。
14時~17時までのオープンです。

お休みしても良いかなぁと思いましたが、
日曜日だから来たいとおっしゃってくださる方も
いらっしゃるので。
短い時間ですが、開けさせていただきます。
ドリンクの提供はお休みします。すみませんです。

なぜ午後からのオープンになるかと言いますと、
江田島市保健医療課主催の食育講座の
パンづくり教室があるからです。
地域おこし協力隊時代から、
私がパン屋になりたいと知ってくださって、
年に一度、この時期に
ずっと講師をさせていただいている教室です。
いわば、ずっと応援してもらっているわけです♪

コロナの影響で開催するかどうか決まるのが遅くなり、
急なお知らせになってしまい、すみません。
今回、みんなで食べることはあきらめて、
持ち帰るということでの開催が決まったそうです。

朝から予定してくださっていた皆さんには、
大変申し訳ございませんが、何卒ご了承ください。
よろしくお願い申し上げます。

写真は、去年の教室の様子です。

ピタパン。

普段のラインナップにはありませんが、
クラウドファンディングの定期便用に
焼いております。

夏はずっしりしたパンよりも
薄いパンの方が食べやすいかなぁと。

色々挟んで食べるのが楽しいです~♪

店頭にもたまに並ぶかも~!?

あすのラインナップです。
カンパ、ブロン、パンドミ、ブリオッシュ、
フォカッチャ(あすはバジルチーズ)、ライ麦ひまわり、石窯カステラ

材料についてです。

すべての粉(小麦粉、ライ麦粉)は、
北海道産有機(アグリシステム)のものを使用しています。

ブリオッシュ:卵(夜明けのジョニー農園・東広島市)、豆乳(徳永豆腐店・江田島市大柿町)
フォカッチャ:バジル(瀬戸内いとなみ舎・江田島市)、にんにく(夜明けのジョニー農園・東広島市)
カステラ:卵(夜明けのジョニー農園・東広島市)、蜂蜜(堂野崎さんの蜂蜜・江田島市能美町)

オリーブ冠。

クラウドファンディングの返礼品の一つ。
オリーブ冠をようやく作ることができました。

先月から、作りたいとお休みの日を狙っていましたが、
天気との相性が悪く、ようやくです♪
お待たせしてしまっている皆さま、本当にすみません。

枝は「瀬戸内いとなみ舎」の峰尾くんに
協力していただきました♪
ありがとう~。

久々にたくさん作った冠。
初めての方にご説明しますと。。。
地域おこし協力隊時代に、
江田島市のオリーブの認知度アップのために
オリーブ冠を様々な大会で使ってもらおうと働きかけていましたら、
フィギュアスケートの国際大会で採用され、
羽生選手や宇野選手の頭を飾ったことで、
江田島市内外の方に注目されるようになったオリーブ冠です。

「平和」「安らぎ」「知恵」「勝利」の花言葉を持つオリーブ。

これからも、様々な場面で使ってもらえるとうれしいです♪

協力隊の3年間で何百個と作ってきましたが、
今回も心を込めて編ませていただきました。
無事に届きますように!

てぬぐい。

きょうから発売のエコバッグ。
おかげさまで好評をいただいております。

そんな中、きょうは、
前回お買い求めいただいた時にお渡しした紙袋と
ご自身の手ぬぐいを持参され、
「これに包んでください」と
おっしゃってくださった方が♪
それはそれはうれしいことでした♪

手ぬぐいに包まれたパン。

この子は幸せだなぁ♪

ありがとうございました!!!

店内では告知を始めましたが、
8月から小分けの紙袋は大きさに関わらず、
1枚5円いただきます。
ビニールではありませんが
ごみを減らしたいという想いで言えば、
紙袋も一緒だと思いますので。
ごみの削減にご協力ください。

臨時休業のお知らせ。

7月31日(金)、8月1日(土)、2日(日)、3日(月)の4日間、
研修、ならびに、
クラウドファンディング返礼品の準備のため、
店舗営業をお休みさせていただきます。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。

そして、きょうは
アプローチ周りがめっちゃキレイになりました♪
おとうさまさま、おかげさま。
父の草取り、素晴らしすぎる~。
草が伸びるシーズンは、毎週来てほしいです(笑)

私も協力隊時代のオリーブ研修で
しっかり草取りを学びましたので(笑)
がんばって、キレイにとりました!

これから、これまた定番になってきました
夕食は父のお好み焼きでございます。

週末の営業に向けて、
力つけていきますよ~♪

きょうも いちにち おつかれさまでした!

夏のパンの試作。

定番の商品以外に
季節の野菜やフルーツを練り込んだパンも考えています。

今、試作しているのが枝豆入りのパン。
石窯の余熱で、枝ごと火を入れた枝豆を
皮をむいてそのまま入れてみたり、
スパイスと一緒に入れてみたり、
オイルマリネしてみたり。

どのラインで行くか
固まりつつあります~。

しかし、オリーブの種取りといい、
枝豆の皮むきといい、
地味ながら時間がかかるものばかりですね(笑)

Wink7月号。

現在発売中のWink7月号。
何気に、ワタクシ、ジャックしております。
いや、言いすぎました。
3か所ほど出ております。
島特集の「江田島」のページと
コラム「ワタシがパン屋を開くまで(最終回)」と
「おうち時間」のコーナーにちょろりと。
オープンから1か月も経っていないのに
こんなに掲載してくださって、ありがとうございます♪
恐縮でしかありません。

恐縮ついでにもう一つ。
誌面でドリンクの提供についても記載しておりますが、
来月から始めたいと思いますので、
あすからの営業ではご用意できておりません。
大変申し訳ございません。
オリーブパンも欠品中ですし。。
本当にすみません。。。
ご迷惑をお掛けします。


仲間がいる幸せ♪

もりもり焼いたパンたち。
おかげさまで17時に旅立ち、
きょうも無事に終えることができました。
ありがとうございました♪

あしたは、人気のオリーブオイルブリオッシュと
私が一番好きなカンパーニュを
多めに仕込んでいます。
平日なのに強気の仕込みです(笑)

今週の目標が「15時までは完売しない量を焼く!」とし、
がんばり目で焼いていますので
あすも皆さまのお越しをお待ちしています♪

話は変わって。

きのうは、お店が終わって、
師匠の田村さん(ブーランジェリドリアン)と
久々にお会いしました!
スタッフの中村さん、
私と同じくドリアンの元研修生で
熊本で「ツカノマパン」をオープン予定の塚原くん、
東広島市の「ブーランジュリ シェ ジョルジュ」の山本さんにも
お会いできて、幸せな時間でした♪

そして、きょうは塚原くんが工房に来てくれました♪
研修生としては後輩ですが、
パン屋としては先輩の塚原くん。
手際の良さや、先読む力、真面目さなどなど…
素晴らしい職人さんです。
おかげでこちらも色々教えてもらいました!

学び多き2日間に感謝!
ありがとうございました~。

エアコンはじめました。

かなり雨が激しく降りましたが、
皆さんお変わりないですか?

さてそんな今朝は
はじめてエアコンを入れました。
発酵の温度管理のために。

パンの販売時間にも
窓は全開にしつつも
エアコンも入れさせていただきました。
坂道を上がっていただくので、一気に暑くなるよなぁ。と。

お客さまには
「お近くですか?」や「何で知っていただけましたか?」などの
質問をさせていただいています。
きょうは、ツイッターやラジオなどで知ってくださったという方が♪
ラジオは、先日出演させていただいた以外にも
知らぬ間に(笑)HFMさんやRCCさんで
話題にしてくださっていて♪
ラジコで確認させていただきました(笑)
本当にありがとうございます~♪ うれしいです~♪

きょうは窯出しの時、
表情の良いパンたちに会え、
朝から一人でご機嫌でございました~♪

きょうもお越しくださった皆さま、
お心を寄せてくださった皆さま、
どうもありがとうございました~!

パンを焼く理由。

おかげさまで慌ただしいながらも
幸せな毎日です。

その出来栄えに一喜一憂しながらも、
大好きなパンたちを焼き。

あたふたして、ご迷惑をおかけしながらも、
お客様ともお喋りし。

ゆっくりした時間には、まだ座布団は無いながらも、
テーブルを囲んで、友人たちをお茶を飲み。

私がパンを焼く理由。
ぼくらが旅に出る理由と同じかもしれません。
違うかもしれません。

早く売り切れてしまうのが申し訳なくて、
たくさん焼こうと
今週は窯マックスで焼いていますが、
やってみると、気付くこともたくさんあります。

オープンしてまだ1週間のよちよちだからこそ、
思ったことは試してみて、
何のためにパンを焼くのか…
自問自答しながら、
うちの店のスタイルを確立したいと思っています。

本当にしたいこと、届けたい想い、
そのために何に重きを置くのか、
どうするのがベストなのか、
答えはいつだってシンプルなんでしょうね。

きょうも一日ありがとうございました♪